Las betalainas son pigmentos de origen natural que se usan como colorantes para alimentos y cosmeticos. El betabel es una de las fuentes mas usadas para obtenerlas, otra fuente alternativa es la pulpa y cascara de la tuna. En esta obra se describe el proceso de extraccion y caracterizacion de las betalainas de tres variedades de tuna y se explora su potencial para usarse como dosimetro para radiacion gamma. Una vez hecha la extraccion de las betalainas se expusieron a campos de.
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